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葡萄酒世界两大阵营:旧世界和新世界
作者:admin发布时间:2020-08-06 22:18

依照地域、酿酒前史和酿酒传统等要素,民间将一些老牌的葡萄酒产国归为“旧国际”阵营,而将国际市场上的“后起之秀”归为“新国际”阵营。

旧国际和新国际产酒国

旧国际产酒国散布在欧洲,这些产酒国具有悠长的葡萄酒酿制前史,而且享誉全球,比方法国、意大利、德国和西班牙等。新国际产酒国包含美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非和阿根廷等国家,他们的葡萄酒酿制大多鼓起于15至17世纪,现在在国际市场上也占有着不行疏忽的位置。

1. 法国

作为许多葡萄酒爱好者的朝圣之地,法国尽管不是酿酒前史最悠长的国家,却持久担任着葡萄酒国际的领头羊。在葡萄酒职业,法国拟定了严厉的法令准则,实施原产地操控命名准则。闻名产区有波尔多、勃艮第、香槟、罗纳河谷、阿尔萨斯和普罗旺斯等。波尔多以选用赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多混酿而成的红葡萄酒为主;勃艮第首要出产单一的优质黑皮诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒;罗纳河谷的特征酿酒葡萄为西拉和歌海娜;阿尔萨斯的特征则是其四大闻名的贵族葡萄种类:雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和麝香;普罗旺斯是桃红葡萄酒的圣地,以歌海娜和慕合怀特混酿而成的桃红葡萄酒而闻名。

2. 意大利

公元前800年,希腊移民将葡萄树带到意大利,意大利的酿酒葡萄栽种前史便由此拉开了前奏。关于其本乡种类酿制而成的葡萄酒,意大利拟定了一套法定产区分级准则,由高到低为DOCG、DOC、IGT和VDT。此外,意大利也有离经叛道的超级托斯卡纳,选用国际种类混酿而成,在国际市场上能够比美经典的波尔多混酿。威尼托是意大利最为耀眼的产区之一,那里有闻名的阿玛罗尼红葡萄酒;托斯卡纳是“硬汉”桑娇维塞的地盘,其布鲁奈罗、经典基安帝和基安帝葡萄酒在国际市场上名声赫赫;皮埃蒙特是意大利尖端葡萄酒的圣地,这儿不只出产有着“王者之酒,酒中之王”美誉的巴罗洛葡萄酒,还有享誉盛名的巴巴莱斯科葡萄酒。

3. 德国

德国是公认的雷司令天堂,其优质的雷司令在酸度和残糖含量之间获得的平衡可谓完美,此外,这个国家的特征种类还有米勒-图高和西万尼。德国葡萄酒的法规适当严厉,酒庄有必要精确地依照葡萄园级别对自己的葡萄酒进行描绘。德国最为闻名的葡萄酒产区有莱茵高、摩泽尔、法尔兹和莱茵黑森。

4. 西班牙

西班牙的葡萄酒前史能够追溯至罗马年代,最闻名的产区要数里奥哈,该产区最重要的葡萄种类为丹魄。值得一提的是,西班牙的葡萄酒法令还规则了不同类别的红葡萄酒和白葡萄酒的熟化时刻。

新国际

1. 美国

美国的葡萄酒工业昌盛于19世纪上半叶,但其开展迅速,且规划很大。美国葡萄酒产区的气候相对温文、酷热,故而其葡萄酒的酒体遍及较为丰满,风格豪放。酿酒葡萄从赤霞珠、梅洛、黑皮诺、仙粉黛到霞多丽等皆有散布,其酿制而成的葡萄酒大多都能将种类自身的特征表达出来。加利福尼亚州的纳帕谷、索诺玛县和中心山沟是美国尤为重要的优质葡萄酒产酒国。

2. 澳大利亚

澳大利亚葡萄酒工业开展至今尽管只要短短的两个世纪,但其产值位居国际第六。这个国家的葡萄酒有两个较为杰出的新国际葡萄酒特色:酒款以种类命名,酒标精约易读;酒款风格果味豪放,特性和蔼可亲。设拉子和霞多丽分别是澳大利亚产值最大的红、白葡萄种类。此外,赤霞珠、梅洛和黑皮诺等在这个产酒国的体现也适当不俗。澳大利亚的闻名产区有巴罗萨谷、库纳瓦拉、克莱尔谷、迈拉仑维尔以及猎人谷等。

3. 智利

得益于细长的疆土,智利的葡萄酒纷乱多样。这儿的葡萄酒前史源自16世纪中期,欧洲移民带来了葡萄藤和酿酒技能。智利的葡萄酒产区依照地理位置和气候能够划分为三部分。在智利,栽培较为广泛的是佳美娜、赤霞珠和梅洛,其间佳美娜是智利的标志性酿酒葡萄种类。起源于波尔多的佳美娜极为生动地诠释了智利的优异风土。

4. 新西兰

新西兰的葡萄酒近二三十年前才开端在国际市场上一再露脸,开展至今也已有必定的规划。新西兰的产酒区多处于海岸区域,深受海洋的影响,其葡萄酒具有共同的风味。作为景色旖旎的海岛,新西兰当地的酒庄具有较强的环境认识,生物动力法和有机栽培法非常盛行。马尔堡的长想念是新西兰葡萄酒的代表,霍克斯湾和吉斯本则盛产优质的霞多丽;此外,中部奥塔哥的黑皮诺也适当闻名。

酿酒哲学和酿酒工艺

旧国际的酿酒哲学爱崇风土,着重葡萄酒是传递风土的前言,以为决议酒款质量实质的要素之一就是风土。此外,在酿制工艺上,旧国际产酒国一般都有严厉的法令规则,并非常重视传统。

而在新国际的酿酒哲学里,风土的概念则没有这么强壮,葡萄酒愈加倾向于表达酿酒种类自身的特征。在酿制工艺上,新国际的产酒国也没有这么多的条条框框,酿酒师能够依据自己的需求选取合理的酿酒方法,所以新国际的葡萄酒风格多样,果味浓郁。

值得一提的是,现在新、旧国际酿酒理念的差异也没有这么杰出,许多新国际的酿酒师也重视风土的表达,而一些旧国际的酿酒师在重视风土的一起也会考虑种类的特征,开掘种类的特性。

葡萄酒风格

因为地理位置、酿酒哲学和酿制工艺等不同,新国际和旧国际的葡萄酒风格在总体上有着显着的差异。旧国际葡萄酒的风格往往带有葡萄园风土所赋予的特色,比方矿物质风味,且结构杰出,酸度和单宁都较高,特性高雅、慎重。新国际的葡萄酒则会愈加圆润,果香豪放,特性多变。此外,因为新国际产酒国总体上温度要比旧国际产酒国温暖一些,所以其葡萄酒酒领会愈加丰满,成酒愈加老练。

葡萄酒命名

旧国际的葡萄酒多以产区命名,酒标上一般不会呈现葡萄种类的姓名。新国际则盛行以酿酒葡萄命名,酒标较为简略。

法定产区命名准则

关于旧国际产酒国来说,葡萄酒不单单是一种饮品,也是一类悠长的前史文化,所以这些国家大都有一套老练、完好的葡萄酒质量操控准则,比方,法国的AOC准则。这些准则关于法定产区葡萄酒的酿酒种类、葡萄栽种和收成方法、酿制方法、酒精度乃至陈年时刻等都有严厉的规则。新国际产酒国则没有旧国际这样严厉、完好的准则规则,许多新国际产酒国的酒庄能够自由挑选产区、种类、混酿方法以及酿制工艺。

新、旧国际的概念无关质量凹凸,仅仅风格各异罢了。旧国际愈加偏重于看护风土和传统,在酿制葡萄酒时保有一份赤子之心;而新国际则期望保存葡萄果实的朴实风味,发明更多的或许。不管哪种挑选或方法,都能为葡萄酒的国际增加一抹曼妙的颜色。

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